Phuket - marché de jour, marché de nuit ... un goût épicé de curry

Les thaïlandais sont très friands d'abats ... spectaculaire, mais pas très appétissant, enfin à mon goût !

Les pâtes de curry sont à la base de nombreux plats thaïlandais (un repas comprend toujours un plat à base de curry). Principalement utilisé avec du lait ou de la crème de coco, le curry accompagne les plats à base de poisson, de crevettes, de crabes, de calamars, de langoustes et autres cigales de mer, mais également à base de viande (boeuf, porc et poulet) et aussi de légumes.

La simple pâte de curry (que l'on voit en premier plan à droite de la photo) est faite à base de piment secs, d'échalotes et de pâte de crevettes.

Il existe plusieurs variétés de curry thaïs :

- le curry jaune, inspiré de la cuisine indienne, agrémenté de crème de coco,

- le curry massamam, très pimenté, qui vient de la communauté musulmane de la Thaïlande du sud,

- le curry vert, préparation à base de piments verts, gingembre, citronnelle, coriandre, citron vert, ail, échalotes, etc ...

- le curry rouge, moins fort que le curry vert, qui donne une saveur florale aux préparations,

- le curry panang, qui ressemble au curry rouge, mais plus épicé et parfumé, c'est le must des curry thaïs.

Les marchés de nuit on souvent lieu dans l'enceinte des temples, comme ici, au temple de Karon

On y trouve aussi bien de la nourriture (à grignoter, manger sur place ou à emporter) que des vêtements, des parfums, des CD et DVD, des gadgets ...

Des bouchées à la vapeur ... à base de crevettes, crabes, poissons ... trop bon !!!

Brochettes de poisson, de viande ... servies avec du coriandre et une sauce douce légèrement épicée ... succulent !!

 

 

Calamars sèchés, excellents dans les soupes ...

Comments

[Noisette]

Bien dis donc c'est vraiment superbe ce que tu nous a présenté il y a le choix ! les abats c'est très bon pour la santé ils en ont parlé a la télé il y a pas longtemps mais faut aimer. Le curry j'adore ça comme tu dis avec du lait de coco c'est un délice as tu des recettes !
Bonne journée bise

[Paprikas]

Tout simplement magnifique

[manouedith]

bien sympa aussi ton marché thaïlandais, moi aussi j'aime bien me balader sur les marchés partout dans le monde comme celui que tu as vu sur mon second blog à Canton.
à bientôt

[Mary]

J'adore !!!!!
Toutes ces couleurs et cette ambiance me plaisent beaucoup et sur place, cela doit être captivant !
Me permets tu de te prendre une ou deux photos pour mettre dans les couleurs de Blocolor ?????
Merci pour ce reportage très interessant et tes commentaires pertinents et instructifs !!!!!

[bunny le chti]

Salut
très jolies ces photos , j'ap^précie celle le soir sur la plage
je te souhaite un bon week end
qu'il soit chaleureux et amoureux