asiemutée

Vers d'autres horizons ...

asiemutee — Wed, 25 Jun 2008 06:00:00 GMT

Asiemutée aura bientôt deux ans d'existence, une infime, mais agréable partie de ma vie, faite de rencontres et d'échanges, virtuels certes, mais pas superficiels pour autant.

Cependant, j'ai décidé de tourner la page, de passer à autre chose, sans pour autant supprimer ce blog auquel je me suis attachée, mais qui ne me satisfait plus.

Ma passion japonaise m'amènera sans doute à revenir sur le net - une passion ça se partage - pour parler de mes voyages au pays du Soleil Levant de manière plus approfondie, mais également de ses arts, de son histoire, de sa littérature, etc ... mais ce sera ailleurs.

Je vous remercie très sincèrement de vos visites, de vos commentaires toujours très complaisants - je peux me réjouir de n'avoir jamais eu un seul commentaire désagréable - et de votre amitié.

Sayonara ...

Kyoto ... un petit jardin près du temple Chion-in ...

asiemutee — Thu, 19 Jun 2008 19:18:00 GMT

Un de mes jardins préférés de Kyoto (parmi tant d'autres !!!) ... il n'est mentionné dans aucun guide, il se trouve près du Chion-in, un des temples majeurs de la ville qui s'étend sur un vaste domaine, mais que je n'ai pas pu visiter, les temples fermant souvent très tôt à Kyoto (16 h ) ...

traitement aquarelle (photoshop)

Ce que j'ai pu voir du Chion-in ...

Sanmon, la plus colossale des portes du Japon, fut bâtie pour proclamer la suprématie de l'école bouddhiste Jodo, dont Chion-in est le quartier général. La porte représenta ensuite l'autorité du shogunat Tokugawa, qui finança la restauration du temple en 1633.
La veille du jour de l'an, la cloche du Chion-in sonne solennellement 108 coups (un pour chaque pêché que l'être humain est susceptible de commettre ... !!! ), évènement retransmis par la télévision ...

Il n'y a pas que les sushi ... part 2 ... la cuisine des moines des temples zen ...

asiemutee — Tue, 17 Jun 2008 18:10:00 GMT

La shojin ryori, cuisine végétarienne créée par les moines bouddhistes zen, privilégie les aliments richement protéinés, tel le tofu, plutôt que la viande et le poisson.

Principe bouddhiste, le végétarisme fut introduit au Japon au VIème siècle et institué comme une cuisine à part entière par les moines du XIIIème siècle. Le tofu, fromage à base de germes de soja aux utilisations multiples, comble le goût des japonais (et le mien ...) pour les parfums délicats. Les légumes sont préparés avec la plus grande créativité.

Repas pris dans l'enceinte du temple de Tenryu-ji à Arashiyama

La cuisine zen

Le texte "Le cuisinier zen" a été rédigé, au printemps de l'année 1237, par le moine Dogen, considéré aujourd'hui comme un des grands penseurs japonais.

Ce texte enseigne les règles que tout cuisinier doit suivre et les rapports qu'il doit entretenir avec la nourriture qu'il prépare, afin d'accéder à "l'éveil".

Nombre de cuisiniers japonais d'aujourd'hui restent profondément marqués par ces consignes : "Quand vous lavez le riz ou les légumes, faites-le de vos propres mains, dans l'intimité de votre propre regard, avec diligence et conscience, sans que votre attention ne se relâche un seul instant. Ne soyez pas soigneux pour une chose et négligent pour une autre. Faites en sorte que pas une goutte de l'océan des mérites ne vous échappe. Ne manquez pas l'occasion d'ajouter votre grain de poussière au sommet de la montagne des actes bénéfiques. Le Règlement des Monastères dit : Si les Six Saveurs (amer, acide, doux, piquant, salé, fade) ne sont pas en harmonie avec les Trois Vertus (souplesse-légèreté, netteté-fraîcheur, soin-précision) ou absentes, ce plat n'est pas digne d'être présenté à l'assemblée."

Repas pris dans l'enceinte du temple zen Royogen-in au Daitoku-ji à Kyoto

Lien "Il n'y a pas que les sushi ... part 1"

Arashiyama ... sur les bords de la rivière Katsura ...

asiemutee — Sun, 15 Jun 2008 19:57:00 GMT

L'étang du Nanzen in à Kyoto ...

asiemutee — Wed, 04 Jun 2008 18:39:00 GMT

" Si nous pouvions posséder tout ce que notre regard moissonne, aurions nous besoin de chercher un sens à notre vie? "

Pablo Picasso

Il n'y a pas que les sushi ... part 1

asiemutee — Fri, 30 May 2008 19:14:00 GMT

Kaitensushi dans le quartier d'Asakusa à Tokyo. Les sushi défilent en boucle sur un tapis roulant ; il n'y a qu'à se servir, l'addition se calcule au nombre de soucoupes.

Certes, il n'y a pas que des sushi dans la cuisine japonaise, mais il faut avouer qu'ils sont particulièrement délicieux et bon marché. Généralement, le thé vert, appelé thé vert des bars à sushi, est servi à volonté et gracieusement.

Petite échoppe à sushi au coeur du marché Kurumon Ichiba à Osaka.
Nigiri-sushi : ici, lamelles de thon, dorade, calamar, crevettes recouvrant des boulettes de riz.
Maki-sushi : le riz est entouré d'une feuille de nori (algue grillée), ici, garni d'oeufs de saumon.

Ai, une amie japonaise de Tokyo, dans un restaurant d'Asakusa ou l'on sert du Kamameshi, riz et morceaux de choix (viande, poisson, ou légumes) cuits à la vapeur dans une marmite en argile ou en métal au couvercle de bois.

Toujours dans le même restaurant d'Asakusa à Tokyo, sashimi de thon rouge, accompagné de daikon râpé (radis blanc), d'échalotes finement hachées, de wasabi (rafort vert), de feuilles de shiso et autres herbes ...

Huîtres grillées ... une des spécialités de l'île de Miyajima

Dîner surprise préparé selon son inspiration par la maîtresse de maison au ryokan Kawaguchi à Miyajima (au moins dix plats différents ... difficile de se rappeler de tous les noms).

Sashimi de petits poissons, des anchois probablement, calamar et oeufs de saumon ...

Suimono, soupe claire, avec de fines pâtes de riz, des palourdes et un brin de kinome (herbe aromatique)

Yakimoko (grillade) de poisson arrosé d'une sauce sucrée et petites aubergines gratinées.

Yose-nabe (il existe plusieurs variétés), ici des champignons, des herbes, du tofu, des pâtes de soja et plusieurs sortes de poissons et fruits de mer hachés que l'on cuit soi-même dans un bouillon.

Dans les rues de Jaisalmer ... je repense à cette citation de Gandhi ...

asiemutee — Mon, 26 May 2008 10:30:00 GMT

"Je ne veux pas que ma maison soit murée de toutes parts, ni mes fenêtres bouchées, mais qu'y circule librement la brise que m'apportent les cultures de tous les pays" GANDHI